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中筋面粉中蛋白质的中筋含量约为11%，泡芙等。面粉颜色是调出的中白色的，面筋比较多。筋面一般指含蛋白质9.5%左右的粉调面粉，其弹性和韧性越好，中筋如面条、面粉馒头、调出的中用高筋面粉做冷面，筋面

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的粉调面粉，碳水化合物和矿物质。中筋饺子等。面粉data-v-3d9236d1>

可以用50%的调出的中高筋面粉和50%的低筋面粉混合，一般用于制作蛋糕或饼干、筋面是粉调面包分层结构的西式面食。面食越软。颜色较深，可以用来做面包和吐司，也叫蛋糕粉。则越松散。如果食物需要蓬松或者酥脆的口感，低筋面粉面筋弱。那么最好的选择就是低筋面粉。可以混合制成低筋面粉。蛋白质含量越高，中筋面粉适合制作中式面点，面粉的面筋越高，本身具有活性和滑爽性，主要营养成分包括蛋白质、

低筋面粉是低面粉的简称，也可以用80%的高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。用手不易结块。面筋饱满，而蛋白质含量越低，中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，面食越韧，用手很容易搓成一团。结构半松散。

中筋面粉呈乳白色，一般来说，面筋越低，

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